｢諾麗果｣複合蔬果酵素製作~DIY圖解

緣起：
        由於酵素同好劉媽媽的熱情推薦與分享，林媽媽終於把諾麗果口味的酵素給端出來了，真是千呼萬喚始出來呀！
        在此向劉媽媽致上最高的感謝。

配方定調過程：
        因為諾麗果成熟後的味道實在是令人不敢恭維，第一次切諾麗果時，林媽媽被那特殊的味道熏到頭暈，所以後來都指定要買青一點(很硬)的諾麗果，才不會有太令人消受不了的味道。
        林媽媽試過許多配方，不論單方還是複方，口味與喝完後的感覺都不太到位。也許是對以甜菜根為主的複合配方情有獨鍾，對於沒有甜菜根的酵素，總覺得少了那麼一些感覺(勁道)。

｢諾麗果｣複合蔬果酵素最後定調的配方是二階段式的。分享如下：


第一階段：

以32罐桃太郎玻璃缸釀製，諾麗果15台斤(切塊)，二砂糖4公斤，蜂蜜750g，加過濾水或冷開水，釀製成單方的諾麗果酵素。

(一)、洗好的諾麗果15台斤。


(二)、洗蔬果專用刷子與100%萬用皂膏是洗蔬果的好幫手(特點是超級好沖，用水稍微沖一下就清潔溜溜，不會像市售的蔬果清潔劑，總讓人有清潔劑殘留的疑慮)。


(三)、圖左的諾麗果長的圓潤漂亮，用刷子沾肥皂膏刷蒂頭，整顆再用手搓洗一下就可以了。 圖右的諾麗果皺褶多，需要整顆都用刷子刷洗囉！


(四)、要切15台斤硬梆梆的諾麗果，除鋒利的刀子外，還要準備磨刀器(隨時備用)與皮手套(保護玉手)。


(五)、這樣切完15台斤，手掌的虎口都會紅紅的，就知道有多費力了。


(六)、15台斤諾麗果剛好裝到32罐桃太郎玻璃缸的轉彎處，這就是材料最適當的量。
(新鮮諾麗果的底部與最上層，同樣鋪上一層菌種)


(七)、水加到玻璃缸的花紋處(特寫)，只要放置在陰涼通風處，發酵時泡泡就不容易冒出來，口味也會香醇好喝。


(八)、保鮮膜覆蓋3層，塑膠繩在瓶口鬆鬆的綁一下(不用摧很緊)，如果發酵時保鮮膜鼓得很高，就可以用手直接把保鮮膜壓下去，空氣會從鬆鬆的縫隙跑出去，不用把整個保鮮膜拆開重包，這是懶人聰明法。



第二階段：
        將釀製好的單方諾麗果酵素，與甜菜根複合蔬果酵素以1:1的比例混合，林媽媽版的｢諾麗果｣複合蔬果酵素就完成了。

        所以林媽媽版的諾麗果複合蔬果酵素，有包含甜菜根複合蔬果酵素，這樣喝感覺就有到位了，口味較甜菜根溫和些，也同樣酸甜好喝喔！

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