本書作者南雲醫師，因為行醫壓力造成肥胖、便秘和心律不整，在用盡各種方法瘦身無效之後，他四處參考最新醫學報導，從茹素、一菜一湯一飯飲食法，逐漸進展到自由式的一日一餐飲食法，結果不但身體越來越健康，竟然連外表都看起來比30歲時更年輕。
1955年，出身於醫生世家的第四代。父親為日本美容外科的先驅南雲吉和。東京慈惠會醫科大學畢業後，在東京女子醫大學習整形外科，並在癌研究會附屬醫院外科部學習癌症治療。他現年57歲，血管年齡只有26歲，骨質年齡28歲，腦年齡38歲！
內容簡介
飲食過量正是疾病的開始 ~ 飽食時代，避免成為3高族群，你一定要知道的健康法！
吃太多是疾病的開始！糖尿病就是身體為了適應「吃再多都不會胖」而造成的。三餐定時定量的營養觀，已不符合健康的需求，餓了才吃，順應身體的需要吃喝才是正道！
每天三餐都將肚子填的飽飽，真的對健康有益嗎？我可以很明確的說，答案是「NO」。
幾乎沒有任何生命力基因會在飲食過量時發揮作用，未來因為過度飽食而致病的人將會不斷出現。已知「癌症、心臟病、腦中風、糖尿病」四大疾病，都是飲食過量導致肥胖或營養不均衡的飲食習慣所引起的。
為了保持始終年輕、健康、有活力的生活品質，改善飲食生活，特別是避免吃太飽是很重要的。
通常瘦身的目標，不論男女都是使身體變瘦，我所提倡的「一日一餐」的目標，則是持續保持腰部緊實的體態和光滑的皮膚。為什麼如此強調「外觀」？原因是外觀的年輕和美麗，正是健康的指標。
飽食是疾病的密友，健康的大敵！
肚子咕嚕叫，啟動健康長壽的「生命力基因」！
外表的年輕、美麗，是身體由內而外健康的證據！被稱為抗老之鑰的「生命力基因」，只有在飢餓的狀態下才能啟動。
通常瘦身的目標，不論男女都是使身體變瘦，我所提倡的「一日一餐」的目標，則是持續保持腰部緊實的體態和光滑的皮膚。為什麼如此強調「外觀」？原因是外觀的年輕和美麗，正是健康的指標。
飽食是疾病的密友，健康的大敵！
肚子咕嚕叫，啟動健康長壽的「生命力基因」！
外表的年輕、美麗，是身體由內而外健康的證據！被稱為抗老之鑰的「生命力基因」，只有在飢餓的狀態下才能啟動。
可是，現代人一日三餐加零食的生活，天天都在阻撓這個基因發揮功效。在空腹時，頭腦的運作最為旺盛。我強調在使用頭腦，或是面對重要工作時，寧可不要進食，就是這個緣故。.
實施「一日一餐」的身體變化 ，效果不僅限於減輕體重
如果你以前有代謝症候群，體臭應該相當強烈。但是實施了一日一餐後，只要一個星期，你的體臭幾乎可以消失。
實施一日一餐後，血液中的膽固醇開始減少。不僅能使人變瘦，還能使皮膚美麗，消除體臭。
實施「一日一餐」的身體變化 ，效果不僅限於減輕體重
如果你以前有代謝症候群，體臭應該相當強烈。但是實施了一日一餐後，只要一個星期，你的體臭幾乎可以消失。
實施一日一餐後，血液中的膽固醇開始減少。不僅能使人變瘦，還能使皮膚美麗，消除體臭。
一日一餐有助於改善代謝症候群。對男性毛髮稀疏也有效果。
以為一日一餐只有瘦身效果的人，聽到它還有抗老化效果、抗癌效果，以及消除體臭的效果，一定相當驚訝。其實除了這些之外，它還有一項更了不起的效果，就是使頭腦年輕化的效果。
頭腦在小孩時就停止成長，之後隨著年齡增長，腦細胞逐漸減少。到了老年容易健忘，令人產生一步一步接近失智症的恐懼感。
頭腦在小孩時就停止成長，之後隨著年齡增長，腦細胞逐漸減少。到了老年容易健忘，令人產生一步一步接近失智症的恐懼感。
近年來發現，原本不會再生的腦細胞，在某種條件下還可以再生。這個條件就是「飢餓與寒冷」。所以一日一餐的效果，還隱藏著無限的可能性。
使人年輕化的「黃金時間」
大約二十年前，美國發現生長激素是有助於年輕化的物質。生長激素是在睡眠中分泌的。晚上十點至凌晨兩點之間，是分泌這種年輕化荷爾蒙的黃金時間。
睡眠有「快速眼動睡眠」（簡稱REM睡眠）及「非快速眼動睡眠」（簡稱NREM睡眠）之分。腦子真正呈休息的狀態為非快速眼動睡眠。小孩子的睡眠幾乎都是這種型態，在睡眠中會分泌大量的生長激素，使身體不斷長高，因此有「一瞑大一寸」的說法。
已經停止生長的成人，非快速眼動睡眠漸漸減少。特別是晚上十點剛睡著後，到凌晨兩點之間，幾乎都是非快速眼動睡眠，這是不可有任何人干擾的寶貴時段。
南雲醫師提倡的自由式一日一餐健康法，能夠：
使人年輕化的「黃金時間」
大約二十年前，美國發現生長激素是有助於年輕化的物質。生長激素是在睡眠中分泌的。晚上十點至凌晨兩點之間，是分泌這種年輕化荷爾蒙的黃金時間。
睡眠有「快速眼動睡眠」（簡稱REM睡眠）及「非快速眼動睡眠」（簡稱NREM睡眠）之分。腦子真正呈休息的狀態為非快速眼動睡眠。小孩子的睡眠幾乎都是這種型態，在睡眠中會分泌大量的生長激素，使身體不斷長高，因此有「一瞑大一寸」的說法。
已經停止生長的成人，非快速眼動睡眠漸漸減少。特別是晚上十點剛睡著後，到凌晨兩點之間，幾乎都是非快速眼動睡眠，這是不可有任何人干擾的寶貴時段。
南雲醫師提倡的自由式一日一餐健康法，能夠：
1).活化細胞，修復身體受損的部分。
2).養成易瘦體質，維持個人最適當的體重。
3).啟動體內抗老的生命力基因，使皮膚年齡逐漸年輕。
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