這樣的酵素是失敗了嗎？

先別失望，更別急著倒掉，因為它沒有壞，沒有失敗，只是出了一點需要特別處理的狀況而已。

這是新鮮蔬果沒有泡到水，長期接觸空氣所導致的發黴現象，只要您仔細觀察，會發現只有上層有白色的黴。

只要小心的把發霉的部分撈乾淨，會發現酵素仍然有非常濃的果香，那就對了。

為了避免產生這樣的情況，在酵素釀造期間，請每天觀察新鮮蔬果是否都有泡到水，如果蔬果材料浮出水面，可以用手或湯匙把它壓下去。

只要過程不要碰到生水與油脂，基本上會成功。

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